アクアパッツァ

今週の週末レシピは「アクアパッツァ」です

聞きなれない名前かもしれませんが、

イタリア料理では結構メジャーな料理だと思います

ナポリがあるカンパーニャ州などの南の地域が

発祥の料理だと言われてます

アクアパッツァって名前ですが、

日本語に訳すと「狂った水」とか「奇妙な水」って意味です

作り方は後から紹介しますが、

水に材料を入れて作る時に

沸騰して水が暴れている様子を名前にした物だそうです

って思ってましたが実際は違うみたいです（笑）

今回の記事を書くのにWikipediaを調べてみると

昔、中部のトスカーナ地方で作られていたワインから来ているらしいです

昔、トスカーナ地方に悪い地主が居たらしいです

その地主に納める為に、小作人が適当にワインを作ったそうです

その、適当に作ったワインに色が似ている為に

アクアパッツァって名前になったらしいです

そんなアクアパッツァの作り方ですが、

これを使いました

アクアパッツァの素です（笑）

これがあれば、魚とプチトマトがあればアクアパッツァが簡単に出来ます

今回の魚は「鱈」を使いました

アクアパッツァに向いている魚は、

白身の魚とか、あんまりクセが無い魚が向いていると思います

作り方は、鱈の水気を取って

オリーブオイルを引いたフライパンで両面に焦げ目が付くくらい焼きます

焼きあがったら、

アクアパッツァの素とプチトマトを入れます

今回、プチトマトを買いに行ったんですが、

思った以上に高かったので、

普通のトマトを角切りにして入れました（笑）

あとは、蓋をして煮込んで

お皿に盛ったら完成です

彩にカイワレを添えてみました

このソースの色が、昔のワインに似ているって事なんでしょうね

味ですが、

ソースにかなりしっかりと味が付いてます

ソースだけ食べると濃い味付けですが、

鱈と一緒に食べると丁度良い味付けになります

余ったソースは、パンとかに浸けて食べると美味しいです

アクアパッツァの素があると簡単に出来ますが、

基本的にアクアパッツァは

魚介類と水、オリーブオイルを一緒に煮込んだ料理なので

レトルトの素材が無くても簡単に作れます

ただ、やっぱりアサリとか沢山の魚介類があった方が

旨味が出るので、もし何にも無い状態から作る時は

色んな具材を準備してくださいね（笑）

メーカーが違う他の会社からも

アクアパッツァの素って売っているみたいです

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さて、今回のワインですが、

アクアパッツァがカンパーニャ州の料理なので

その地域のワインを紹介したいんですが、

この前買って来たフランス産のワインがあるので

今回はフランス産のワインを簡単に紹介します

ワインは好きですが、あんまり詳し事はわからないんですよね

さらに、フランス産のワインとかになるとサッパリです（笑）

この前買って来たワインは

ぶどう品種が「シャルドネ」です

フランスの有名な白ワイン「シャブリ」ってあるんですが、

シャブリはスッキリした辛口が特徴らしいです

シャブリもぶどう品種はシャルドネを使ってます

残念ながら、このワインがシャブリじゃ無いんですが、

シャブリと同じ様にスッキリしていて飲みやすかったですよ（笑）

ちなみに、シャルドネってぶどう品種は、

世界中で作られていて、

イタリアはもちろん、日本でも作られているぶどう品種です

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